《超级营销》品牌增长案例——天隆海鲜楼：一个湄洲岛老字号的品牌焕新之路

一、项目背景

天隆酒楼，坐落在湄洲岛，是一家有着30年历史的老牌酒楼。随着湄洲岛旅游热度持续攀升，游客对餐饮的品质感、体验感要求越来越高；而岛内同级别餐饮也在不断涌现，竞争日益激烈。天隆酒楼意识到，过去"天隆酒楼"这个名字及形象已经不足以承载当下的消费需求，必须升级从而去占据消费者心智中的一席之地。

于是，天隆酒楼找到了绽略加（莆田）文化传播有限公司，希望借助专业的品牌全案营销能力，完成一次从内到外的系统升级。绽略加针对天隆酒楼的现状，绽略加从品牌定位、产品塑造、场景营销三个维度，展开了一次完整的品牌焕新工程。

二、品牌定位

找准心智占位，说清楚"我是谁"

品牌升级的第一步，是回答一个最根本的问题：天隆酒楼到底是什么？

核心洞察：吃海鲜，是最大关键词

通过深入的市场调研，绽略加团队发现：无论是本地人日常自用、招待外地朋友，还是游客上岛打卡，"吃海鲜"都是最高频的需求。湄洲岛的海鲜餐饮市场持续增长，但大多数同行仍停留在"有品类、无品牌"的阶段，品牌定位和产品特色均未有鲜明体现。

1、品牌定位升级：从"天隆酒楼"到"天隆海鲜楼"

基于"吃海鲜"这一核心关键词，绽略加将品牌名从"天隆酒楼"升级为"天隆海鲜楼"。精准对接了消费者的本质诉求，也传递出品牌对"做海鲜餐厅"这件事的专注与自信。

同步明确了三大定位：

客群定位：本岛宴请+外地游客

消费定位：人均100-200元

菜品定位：野生海鲜为主，湄洲土菜补充

2、广告语：一句话占领消费场景

有了新名字，还需要一句让人记住的话。绽略加团队洞察到一个高频消费场景"有客来湄洲"。无论是商务接待、朋友聚会，还是家庭出游，"有客"就意味着"要请客"。

于是，一句朗朗上口、极具场景感的广告语应运而生：

这句话既是购买理由，也是传播语句。它口语化、好记、自带场景暗示，能够在最短时间内完成心智占领。

3、信任背书：用30年积累建立信任

消费者会问："我凭什么信你？"绽略加为天隆海鲜楼提炼了三重信任背书：

湄洲老字号——创立于1996年，30年历史积淀

30年信得过的老味道——时间是最好的证言

湄洲岛美食地标——地理位置与品牌地位的双重锚定

4、品牌文化：从一顿饭到一种传承

绽略加认为，每一个伟大的品牌背后，必定有一个伟大的梦想。天隆海鲜楼要做的不仅是一家餐厅，更是湄洲妈祖美食文化的传承者。基于此，团队为天隆海鲜楼构建了完整的品牌文化体系：

愿景：成为餐饮行业的百年品牌

使命：致力于传承湄洲妈祖美食文化

价值观：一切以菜品品质为中心，一切以顾客体验为中心

至此，天隆海鲜楼完成了从"名称"到"身份"到"信仰"的系统定位，品牌屋的根基就此奠定。

三、产品矩阵

从"有什么"到"吃什么"

菜品多是老店的特点，但也容易让消费者陷入"选择困难"。绽略加团队的做法是：从海量菜品中提炼出"必吃"标签，为每一类客群提供清晰的点餐指引。

树产品——打造利润爆款

从众多菜品中，绽略加筛选出最具代表性、最具传播力的"头牌菜"：

湄洲头牌菜·妈祖平安面——湄洲第一菜，CCTV央视推荐，湄洲宴席第一菜。这一道菜本身就承载了妈祖文化的深厚内涵，是游客必打卡的"仪式感美食"。

天隆必吃菜·媳妇煎粉饼——用心煎制六大天然食材，暖到心的美食滋味，主打情感共鸣。

塑产品——建立品类认知

为了让消费者对"天隆的海鲜"形成具体认知，绽略加团队梳理出多个产品矩阵：

湄洲海鲜·18色：野生大九节虾、台湾大虾菇、蓝脚蟹、羊角螺、石斑鱼、南日鲍、生蚝……以"18色"的概念建立记忆点，让消费者感受到品类之丰富。

湄洲十大特色美食：渔家一锅鲜、古法6小时秘制鸭、家煮头水紫菜、湄洲焖鱼饭等，强化地方特色标签。

天隆30年口碑金牌菜：老手艺麦煎、香煎三角鱼、十香醉排骨、椒盐猪手、红菇豆腐汤等10道经典菜，用时间沉淀建立信任。

竖产品——套餐化运营

针对不同客群，绽略加设计了三个档位的套餐体系：

海鲜佳宴（6-8人）：618元，国庆节特惠打卡客群

海鲜家宴（家庭客3-5人）：318元，面向家庭游客

海鲜嘉宴（亲朋9-11人）：818元，面向宴请、聚会场景

套餐化既降低了消费者的决策成本，也提升了客单价和运营效率。

四、场景营销

让品牌"被看见、被记住、被传播"

好的品牌定位需要通过场景落地，才能真正转化为消费者的体验和记忆。绽略加从消费场景、空间场景、文化场景三个维度，为天隆海鲜楼进行了系统化的场景营销设计。

门头设计：第一眼建立信任

门头是品牌的第一张名片。新门头以"天隆海鲜楼"为主LOGO居中呈现，左侧标注"湄洲老字号 湄洲岛美食地标"，右侧标注"野生海鲜 30年信得过的老味道"。消费者还没进门，就已经完成了对品牌的初步认知和信任建立。

食材场景：用视觉强化"鲜"的感知

绽略加为海鲜池区域设计了一系列灯箱和标识，以"上岸直达60分钟的鲜美""生猛海鲜看得见的肥美""现捞现做舌尖上的美味"等文案，配合海鲜池的实物展示，让"新鲜"不再是抽象的口号，而是可感知的体验。

明厨亮灶：把厨房变成舞台

"把厨房舞台化，厨师演员化。"绽略加建议将板煎类菜品（如紫菜海蛎饼、农家煎粉饼）的现场制作过程展示给消费者，既增加了透明度与信任感，也成为了餐厅的一个打卡亮点。

文化氛围：让空间讲故事

品牌荣誉墙：集中展示"湄洲老字号""湄洲岛美食地标""莆田百家餐饮名店"等荣誉，加深品牌认知。

包厢命名：设计了"湄之屿""湄之歌""湄之风"等充满诗意与文化感的包厢名，取代传统编号。

服务员服装：建议采用湄洲特色妈祖服，将文化元素融入服务细节。

餐具升级：使用更具设计感和拍照分享价值的餐具，鼓励消费者自发传播。

物料落地：全套视觉系统交付

从店招、灯箱、文化墙、菜单三折页、价格标签、电子屏，到大众点评/美团收银系统界面，绽略加为天隆海鲜楼交付了一整套品牌视觉物料，确保品牌形象在线上线下所有触点保持高度一致。

五、项目总结

从"天隆酒楼"到"天隆海鲜楼"，背后是整个品牌战略的系统升级。

绽略加以"品牌定位—产品塑造—场景营销"三步法，帮助老店完成了从内到外的焕新：

说清楚了"我是谁"——升级为有清晰定位、有信任背书、有文化内涵的"天隆海鲜楼"。

让消费者知道了"吃什么"——从海量菜品中提炼出头牌菜、必吃菜、口碑菜，降低了决策成本，提升了点餐体验。

让品牌"活"在了场景里——门头、海鲜池、明厨亮灶、文化墙、菜单、线上平台……每一个接触点都在传递统一的品牌信息。

升级后的天隆海鲜楼，不再是湄洲岛上"又一个吃海鲜的地方"，而是"有客来湄洲，待客到天隆"的首选目的地。品牌焕新带来的不仅是形象的提升，更是消费者认知的重塑——这个30年的老字号，正在以全新的姿态，迎接属于它的品牌新时代。绽略加以《超级营销》品牌全案系统为核心方法论，坚持"用定位占领心智，用场景激活体验"，从战略到落地一站式交付，让品牌不止于"被看见"，更"被记住、被选择"。